「ランイチ」とはモモの中でもサーロインに接続する部位で、硬いイメージのある赤身の部位のなかでも特筆すべき柔らかさを誇ります。 ランプ、イチボという名称は聞いたことがあるかもしれません。このふたつの部位が重なって「ランイチ」と称されています。 赤身の旨さが凝縮しているので、肉汁を逃さない調理方法がおすすめです。 1cm厚のカットですので、両面にサッと焼き目を付ける程度の火入れで、柔らかさを保ったまま美味しくお召し上がりいただけます。 (※火が入りすぎると固くなってしまいます) ※1枚100～120gほどのサイズ感です ※ドリップが出ますので、キッチンペーパー等で拭き取って調理してください ※牛脂付です