リブロースはヒレより前面で、頭部に近い肩ロース・サーロインの間にあたる部位。 リブロースは身体全体の中であまり動かすことのない部分で、やわらかく濃厚な旨味が特徴です。 牛一頭から取れる量はわずか20㎏程度と非常に希少な部位で、サーロインと並ぶ最高級のお肉です。 ロースの中でも最も霜降りになる部位とされ、脂の甘みをたっぷりと感じることができます。 ぜひシンプルな味付けでお楽しみください！ ※1枚220～260gほどのサイズ感です ※ドリップが出ますので、キッチンペーパー等で拭き取って調理してください ※牛脂付です

ヒレ肉は腰に沿うようにある棒状のブロック肉で、一頭の中でも非常に少量しかとれない希少な部位です。 ヒレの部位は、牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、ほぼ動くことがないため筋が入らずとても柔らかいのが特徴です。 脂身が極めて少ないながらキメが細かい肉質が特徴で、どのランクの牛でも最も柔らかい部位とされます。 赤身中心の部位ですので火を入れ過ぎず、表面にさっと焼き目を付ける程度で、柔らかさをご堪能ください。 ※1枚60～80gほどのサイズ感です ※ドリップが出ますので、キッチンペーパー等で拭き取って調理してください ※牛脂付です