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【牛の中で最も柔らかい赤身】ヒレ

¥3,600 税込

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ヒレ肉は腰に沿うようにある棒状のブロック肉で、一頭の中でも非常に少量しかとれない希少な部位です。
ヒレの部位は、牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、ほぼ動くことがないため筋が入らずとても柔らかいのが特徴です。
脂身が極めて少ないながらキメが細かい肉質が特徴で、どのランクの牛でも最も柔らかい部位とされます。
赤身中心の部位ですので火を入れ過ぎず、表面にさっと焼き目を付ける程度で、柔らかさをご堪能ください。

※1枚60～80gほどのサイズ感です
※ドリップが出ますので、キッチンペーパー等で拭き取って調理してください
※牛脂付です

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